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I nostri vigneti sono parte del distretto viticolo Langhe-Roero e Monferrato, un territorio straordinario, riconosciuto come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO nel 2014.
Pratichiamo una viticoltura sostenibile, cui seguono vendemmia manuale, pigiatura soffice dei grappoli, macerazioni equilibrate: ogni fase ha l’obiettivo di portare in bottiglia, conservare e trasmettere intatti fino al bicchiere l’equilibrio e l’armonia dell’uva ottenuta in vigna.
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in Cantina, Ospitalità, Vini
Che cos'è la potatura invernale e a cosa serve? In quattro domande e quattro risposte, Giuseppe Cavallo, agronomo di Tenuta Carretta, ci spiega una delle operazioni in vigneto più delicate e importanti della viticoltura. 1. Perché si pota la vite in inverno? La...
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in Cantina, Ospitalità, Vini
«Sotto la neve pane» recita un vecchio proverbio rurale. Perché la neve è una benedizione per l’agricoltura, il simbolo per eccellenza del riposo stagionale sotto la cui coltre la natura riesce si ferma a raccogliere le energie vitali per lo sviluppo...
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in Cantina, Ospitalità, Vini
Piatto tradizionalissimo della Liguria, il sontuoso Cappon Magro ha superato i confini regionali e oggi è uno dei piatti simbolo della cucina dell’Italia settentrionale. E, in particolar modo, della cucina delle feste. Non immediato da preparare, tuttavia è la classica...
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